Cuketa here, cuketa there, cuketa, kam se podívám… tohle období už pomalu ale jistě končí, nicméně já jsem ještě na poslední chvíli hodím recept na supervláčnej (a imo neskromně) nejlepší cuketovej čokoládovej chlebík, co jste měli. Můžete si na něj udělat čokoládový krém, if so, tak doporučuju použít batátový krém podle PG foodies, kterej je totální pecka, ale troufám si říct, že můj chlebík je pod ním lepší. Tenhle můj cuketovej chlebíček neurazí ale ani samotnej, nebo jen tak potřenej marmeládou – kyselejší, třeba rybízovka, podtrhne všechny chutě – anebo si ho můžete dát jako praví fajnšmejkři s rostlinnou šlehačkou. Tak se jí u nás doma nejčastějc, prostě dezert se vším všudy :)))
Troubu si předehřejeme na 180°C, chlebíčkovou formu vyložíme pečicím papírem.
Nejprve nalijeme rostlinné mléko do hrnku, přidáme lžíci octa, rozmícháme a necháme odstát. Tím nám vznikne náhražka podmáslí.
Do mísy, ve které můžeme šlehat, nalijeme olej, přidáme cukr a prošleháme ideálně elektrickým šlehačem. Olej s cukrem nám vytvoří hutnou směs podobnou našlehaným žloutkům.
Přidáme rozmačkaný banán, rostlinné mléko s octem a znovu krátce prošleháme.
Přidáme i najemno nastrouhanou cuketu (včetně vody) a ještě jednou krátce prošleháme.
Nyní v další míse smícháme všechny suché ingredience – mouku, kakao, kypřicí prášek a jedlou sodu. Ještě než suché ingredience smícháme s tekutými, nasekáme si čokoládu a dáme ji zatím stranou.
Do tekuté směsi nasypeme všechny suché ingredience a důkladně promícháme nebo znovu krátce prošleháme.
Na závěr přidáme nasekanou čokoládou a opatrně ji vmícháme do těsta.
Těsto nalijeme do chlebíčkové formy vyložené pečicím papírem.
Pečeme v troubě na 180°C asi 35 minut, ideálně aspoň prvních 20-25 minut troubu neotevíráme a i později kdyžtak jen krátce – ať nám chlebíček moc nespadne. Po 35 minutách kontrolujeme upečení špejlí.
Poznámky
Rostlinné mléko + ocet můžete použít všude tam, kde potřebujete nahradit podmáslí.
Většinu rostlinného sladkého pečení začínám prošleháním oleje s cukrem, je to stabilní základ, do kterého můžete přidávat mléko, "podmáslí", rostlinné jogurty... a snese i těžší věci jako je cuketa.
Když pracujeme s kypřicím práškem, chceme ho co nejdýl udržet na suchu. Jakmile se smíchá s tekutými ingrediencemi, mělo by celé těsto co nejrychleji do trouby – ta už je tedy dávno předehřátá a všechny ostatní části těsta už máme taky ready.
Pro práci s těstem, které využívá kypřicí prášek, taky platí, že ho chceme v troubě v co nejstabilnějším prostředí. Troubu tedy zbytečně neotevíráme, a pokud potřebujeme těsto kontrolovat, třeba proto že ho pečeme poprvé, tak myslíme na to, že otevíráme nejdřív po 20 minutách (lehčí těsta v menších porcích, jako jsou třeba cupcaky, můžeme většinou už po 15), a ani pak neotevíráme co minutu - dvě.
Vařili jste se mnou?
To je super! Vyfoťte to a označte mě na Instagramu @johana_novak | #udrzitelnyblog
Je mi třicet-něco a jsem z Prahy. Jsem máma, žena, cestovatelka, která miluje dobré jídlo a kvalitně strávený čas se svými blízkými. Snažím se žít autenticky k tomu, co je mi blízké a jaká jsem, a kromě toho, že na sobě neustále pracuju, se taky snažím přijít na to, jak žít co možná nejudržitelněji. A o to všechno se s vámi chci tady podělit.
